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春节家宴

2020-02-14 17:00:34来源:励志吧0次阅读

春节家宴:“花开富贵”,白菜和粉丝比虾还抢手!

年菜系列菜肴讲究个好彩头,这“花开富贵”的菜肴非常多,咱们今天用虾来做。

虾属于高蛋白低脂肪的肉类,同时富含多种矿物质,比如钙、锌、磷等都含量丰富,是老少皆宜的肉类。

采用2蒸的方法,清淡又养生,上桌的时候摆成花朵的造型,简单美味还好看,当然这造型可以按照自己喜欢的方法来摆放,把头部放中间尾部放四周也是可以滴哈。

这道菜是个很讲究外形的菜肴,为啥有人蒸出来的虾卷曲了?那就是差了一个关键步骤哦,一定要仔细看步骤里哦,另外炸蒜蓉也特别重要,都会在步骤里讲注意事项。

很推荐的一道菜哦,这道菜中垫底的白菜和粉丝非常好吃,比虾还抢手呢!

下面就来看看具体做法吧......

食材

虾10只、粉丝一小把、娃娃菜三片、大蒜一头、美人椒一个、豆豉10克、生抽少许、蒸鱼豉油适量、盐适量、油适量、料酒适量、盐少许

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将大蒜切成末。

3、豆豉和美人椒也切成末。

4、虾清洗干净,剪去虾须,挑出虾线。

5、从背上开一刀。

6、虾切开后,用刀稍微按压一下,使其展开,用刀尖将两边的肉轻轻扎几下,这样处理后,里面的肉质相互之间是断开的,这样蒸出来的虾就不会卷曲。

虾处理好后稍微腌制一下,加入适量料酒和少许盐,腌制几分钟。

7、锅里加入适量油,倒入蒜末小火炒香。这个过程火要小,油温三四成热就可以啦,油温高了的话蒜如果炸得有点焦了味道就会大打折扣哦。

8、加入豆豉炒香。豆豉不仅增香,还有咸味,所以就不用加盐和其他调味料了。

9、关火后趁余温加入美人椒粒拌匀。

10、娃娃菜或普通白菜叶子烫一下捞出备用。

11、粉丝烫熟备用。

12、白菜和粉丝放一起,加入适量做好的蒜蓉,再加入少许盐和生抽,拌匀。

13、将白菜粉丝装入盘里,上面摆好虾,每个虾里装入做好的蒜蓉。

14、水开后,大火蒸六七分钟即可。

15、出锅撒上葱花。表面淋上一点7成热的热油,再淋上少许蒸鱼豉油即可。

16、为了好看,摆一下盘。

小贴士

一、最后淋入的油最好是葱油,油里加了大葱和洋葱炸香后的油,这样淋下去瞬间就很香,控制油量的朋友可以省略最后淋油一步,我的成品是没有淋油的,拍出来的照片看上去明显很暗淡。

二、应该是先摆盘后蒸,蒸好后淋油,我的大盘子不好放入,所以先用了长盘子蒸的,我用的蒸汽炉蒸的,习惯了懒得拿蒸锅,这道菜更适合用大蒸锅来蒸,等水滚开热气很足的时候放入,开大火蒸六七分钟即可。

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