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发酵食品更适合哪些人吃什么人适合吃发酵食品图

2019-11-19 07:52:08来源:励志吧0次阅读

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,生活中常见的有酸奶、干酪、酿酒、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。很多都是我们经常会吃到的食品,那你们知道发酵食品最适合什么人吃吗?下面给大家具体介绍一下。

1、发酵食品适宜人群

发酵食品易消化,对于现代人,特别是处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人来说,每天摄取一两种发酵食品,可以促进食欲,增进健康。

对于病中、病后脾胃虚弱,进食不香的人群,豆腐乳配粥,早晚食用,开胃醒脾,能助胃气,促使身体早日康复。

另外,早餐最宜吃发酵食品。人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”,有些人早上总觉得胃口不好,如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,则难以消化吸收,进一步影响食欲。早餐如吃点发酵食品,如面包、馒头、包子,不仅易消化,而且清淡美味。

2、常吃发酵食品的好处

解毒作用

有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲儿十足。

当然,发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时,发酵效果最佳。需要提醒的是,发面时要使酵母充分发挥作用,可加入少量的白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌的生长繁殖,一般食糖与酵母的比例为1:1。

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