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才能让我在床上还念念不忘

2020-02-14 12:17:49来源:励志吧0次阅读

只有它,才能让我在床上还念念不忘!

你有多久没有好好吃早餐了?每天早起上班上学,匆忙地出门,走之前总想和被窝再亲热几分钟。

早餐?哪有睡觉重要。

路上有时间,随便找个小店,了不起一杯豆浆一个包子边走边吃,就是顶配。如果起晚点,早餐都省了。

但这部每集只有五分钟的早餐中国,一集一地一早餐,是真的让人看到流口水。

早餐中国

Breakfast in China

导演: 王圣志

类型: 纪录片

早餐中国切入点很简单,就是各地街头巷尾的普通早餐。

但这个小小系列背后,担任总顾问的是号称“中国最懂吃的男人”曾拍出《舌尖上的中国》《风味人间》的陈晓卿。

早餐中国继承了这些美食纪录片的优点,拍出的食物,绝对色香味俱全,就差从屏幕里跳出来。

那些价格亲民,食材也普通的早点摊,拍的比山珍海味还能打。

湖南肉丝粉、贵州酸汤粉、陕西油茶麻花…那些早餐小吃,仿佛就摆在你面前,这谁顶得住?

不仅生生用镜头让你看出来食物的好吃,还拍出内行的讲究。仿佛一个混迹于全国早点摊的老饕的循循善诱,告诉你怎么吃最好吃。

湖南肉丝粉,料足量大。但这粉吃着不香,得嗦。嗦还得嗦出声音,看那小朋友嗦粉,嗦到销魂陶醉。

贵州酸汤粉,配菜量足。秘诀是捞出粉以后,不能直接吃,一定要配店里的密制蘸料。

西安杂肝汤,有羊杂七宝、羊油、羊汤。小店一天一锅,卖四五个小时,十多年没变。

这碗杂肝汤怎么吃呢?要么馍掰成小块放汤里,要么一口馍一口汤,香得很。经常有人来晚了想吃,得,卖完了。

福建这家开了二十多年的“二十四米街”水煎包,是街坊名片,来吃的人络绎不绝。

出锅慢,但就为吃等的人,绝对不少。甚至一群人拿着塑料袋,望眼欲穿等水煎包出锅,因为刚出锅的才鲜、嫩。

这些吃东西的小技巧,拍出来有什么效果呢?内行,专业。

早餐中国店里被拍到的普通食客,不会表演,不是对着镜头吃播,也没什么矫揉造作。但看他们吃饭的样子,真香,比王境泽的米饭还香。

看着那些男女老少大快朵颐,感觉口水在不停分泌,快流出来了。

中国的饮食文化,不是随口说说。

吃,各地饮食拍个系列都没问题,近几年也有不少。但存在感薄弱的早餐,倒是一直被忽视。

早餐中国填补了这个空白,但它不像纯粹纪录片,像是专题片+探店的结合体。

它拍的是那些隐藏在小区口口相传,老食客每天都来的十几年老店的拿手好菜,还附带把价格、位置标出来。

这也是拍摄的目标,要拍的不是‘网红店’它们要求这家店只做一到两样的经典菜式,希望店里有两代人以上的经营。

早餐中国的小早餐摊,就像我们小时候吃过很普通很破的小店。但这些店的味道,一直忘不了。

正因为店小,食物的味道成为它最用心的招牌。看着家常的种种早点,这么好吃的原因在于经过了复杂的操作。

肉丝粉,汤要够鲜,从晚上两点到早上,后腿骨要熬十几个小时。肉全是后腿瘦肉,货真价实。再煨上两三个小时,慢工,出细活。

水煎包,也大有学问。煎的时候水煎包要放凉水,下面烧火的材料是柴片。这样做出来的水煎包,香、脆、嫩。

猪血汤,猪血的选择就有讲究,手感要扎实,色泽要鲜红,切成一块块,还不能用大火煮,防止上面有气泡。

猪血汤还配着各种出了广东吃不到的蔬菜,枸杞叶、益母草、真珠花菜等等。吃了,感觉胃特别舒服。

海南老爸茶,看着简单,一个大包一杯红茶。大包的馅用结实的猪后腿肉,加料加药材,放在烤炉烤。

秀一下大包里的料和鸡蛋?肉多蛋多,简直是包子界皇帝。再看着自己手上咬一半还看不到馅的包子,默默流泪。

“饮食男女,人之大欲。”

人活着,少不了吃。但吃饭总被搞得很不纯粹。

前段时间,有个妈妈为孩子每天做创意早餐。

创意挺创意,但摆盘把吃的摆成画一样,为拍照还是为吃?

还有南京的日料店柒本味,不打包、同时最多接待10人、不接待生客。饭菜平平无奇,架子还大的不行。

东西是人均五六十、大学门口日料店的水准,价格还398?498?698?硬靠营销装x、收智商税。

大众点评上,毫无食欲的饭菜

他们忘了吃饭最重要的是吃字,总想整那些花里胡哨,不知道味道才是王道。

早餐中国是对吃这件事的一次回归。那些早点没什么摆盘,就碗、盘子、甚至塑料袋。价格也便宜大碗,包子一两块,粉也才七八块到十几块。

但拍摄的店,一定是当地社区民众每天都要去吃,是他们生活的一部分。

一天做两千多根麻花的陕西麻花油茶小店,价格多年不变。

有刚生了孩子没多久,抱着孩子来的,有专门从南城跑到北城带孩子吃的。老板还能记住熟客的偏好,每天为年纪大的客人做点软的,记得不吃豆子的老伯。

糯米要泡十个小时的猪油渣烧麦,食客从上海、广州,甚至一下火车站直接就来吃。

贵州羊瘪粉,宿醉的人们早晨来一碗,醒酒。早上路过,也来一碗,成了约定俗成。

正如系列说“只要早起,你就能找到故乡。”

早餐,成了人与人之间的羁绊。

说《早餐中国》没缺点吗?也不是。它像套路短,什么家庭情感、做饭秘方、煽情、食客反响,明显想塞的太多,但时间太短,拍出来浅尝而止。

不过至少节奏轻松幽默,早餐也拍得色香味俱全。不如只把它当个小吃科普,消遣下饭。

还有各位不如借着这个空,和巴塞君聊聊,你们那儿的早餐,有什么你一直忘不了的好东西?

@Moviebase

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